Notas de cacao, caramelo y frutas en el café guatemalteco gracias a su terroir
1. Diversidad de microclimas y regiones volcánicasGuatemala cuenta con más de 300 microclimas, además de una franja de tierras volcánicas activas con una alta concentración de minerales. Gracias a esta mezcla, el grano logra desarrollar perfiles de taza complejos y muy variados. Zonas como Antigua, Huehuetenango, Atitlán, Cobán o Fraijanes cuentan con diferentes altitudes, grados de humedad y tipos de suelo, originando así infusiones con matices que abarcan desde el cacao profundo y el caramelo hasta tonalidades cítricas y florales.Los terrenos de origen volcánico proveen nutrientes fundamentales que condicionan de manera directa la densidad del grano. Un fruto más compacto,…